吃蛋黃可改善記憶力？有營養師指，蛋黃等5類食物含有一種神奇營養素，不但有助防腦退化，更可預防心血管疾病及脂肪肝，有3類人宜多吃！

5類食物含膽堿成分 通血管/防腦退化/護肝

營養師王證瑋在其Facebook專頁發文指，這種基礎營養素稱為“膽堿”，不屬于維他命或礦物質，需透過飲食攝取，并可為人體健康帶來5大好處：

膽堿對有何功效/好處？

1. 促進腦部發育與記憶

· 原因：膽堿是乙酰膽堿的主要成分，這是一種負責記憶和學習的神經傳導物質。

· 對孕婦功效：足夠的膽堿攝取量有利于胎兒大腦和神經系統的正常發育。

· 對成年人功效：膽堿能夠提升認知能力，降低患阿茲海默癥的風險或影響記憶力。

2. 維持肝臟健康

· 原因：膽堿有助促進脂肪代謝，能有效預防肝臟中的脂肪堆積，如脂肪肝。

3. 強化心血管系統

· 原因：膽堿能降低體內高同半胱胺酸的濃度，這是一種與心血管疾病風險相關的物質。若體內濃度過高，容易增加罹患粥樣動脈硬化、高血脂癥等風險。

4. 提升身體運動表現

· 原因：膽堿在神經訊號傳遞中的發揮關鍵作用，能夠幫助運動員提升體能表現和恢復能力。

5. 維持細胞健康性

· 原因：膽堿參與了DNA生成的過程，是基因表現和細胞功能調節的基本條件。

哪些食物含有膽堿？

營養師王證瑋指出，以下5類常見的食物均含有“膽堿”：

1. 蛋黃

2. 肝臟，如雞肝、牛肝

3. 大豆及豆制品

4. 魚，如三文魚

5. 堅果、種子類，如葵花籽、花生

膽堿食物主要源自動物 3類人宜多吃 

王證瑋營養師又提醒，膽堿是預防心血管疾病重要營養素，對健康維持和疾病預防至關重要，不僅能提升身體機能，還能讓身體更有活力。當中，以下3類人更需額外補充膽堿：

· 孕婦、備孕女性及哺乳：胎兒和嬰兒的腦部發育需要大量的膽堿協助。

· 素食者：由于膽堿主要存在于動物性食品中，素食者需要透過補充品來滿足身體需求。

· 需提升記憶力者：學生、上班族、長輩等，可適量補充，幫助注意力集中與記憶力維持。

資料來源：營養小當家_阿罐營養師（獲授權轉載）