大閘蟹當造，但也有不少劣質蟹流入市面。若買錯吃錯，恐誤吞重金屬并中毒。近日有內地媒體揭發，在盛產大閘蟹的湖北省，有不少經漂白的劣質蟹扮優質蟹出售。不法商人疑用不可食用的化學物質清洗螃蟹，吃后可致中毒。有專家教2招挑選靚蟹，避免買到病蟹。

劣質大閘蟹經漂白恐致中毒

綜合內地媒體報道，在大閘蟹的主要產地之一湖北省洪湖，有不法商人疑使用工業草酸、檸檬粉等“洗蟹粉”，清洗劣質“黑肚蟹”，“漂白”并偽裝成“青殼白肚”的優質大閘蟹出售。

當地有不法蟹販透露，劣質螃蟹只要用草酸一泡就干凈，市場上那些很白的大閘蟹，就是用藥洗出來的。貨多了誰去刷呢？ 拿藥水一泡就行了。他們向偽裝成買家的記者展示洗蟹過程：把草酸粉加到浸泡蟹的水中。約10分鐘后取出，原本的黑肚蟹就出現“青殼白肚”的效果，成為“靚蟹”。

用工業用草酸洗蟹，含重金屬吃后恐中毒

報道指，洪湖一帶有多間販賣螃蟹的水產店都使用草酸、檸檬粉等，將劣質蟹漂白后，假裝優質貨出售。就連洗蟹粉的供應商，亦承認這些物質有問題，表示以洗蟹粉浸泡過的螃蟹，須立即要用清水清洗；且漂過的螃蟹要馬上出售，螃蟹易在短時間死亡。

內地專家表示，草酸如果按食用標準處理并不會危害健康。惟相信不法商人是使用非常便宜的工業用草酸，當中含有很多重金屬，食用后可能導致重金屬中毒。

黑心大閘蟹連年出現難滅絕

事實上，這次并非首次發現。于2017年，在湖北省就曾揭發以洪湖蟹冒充陽澄湖大閘蟹，當時就有發現當地的不法商人會以藥水洗蟹。事隔多年，相同的事件仍有發生。事件曝光后，洪湖市場監督管理局已第一時間調查，荊州市監局則派專人指導。

吃坑渠蟹恐致中毒，專家教2招揀優質大閘蟹

大閘蟹專營商新三陽負責人陳眺明早前接受商臺節目訪問時表示，每到大閘蟹季節，就會有人捕撈在漁塘或水凼中生長的野生“坑渠蟹”，扎好打包后走私至香港出售。 他教采用以下方法辨認大閘蟹是否新鮮及健康：

1、蟹鰓及蟹膏：若蟹鰓發黑、蟹膏呈流質，行內俗稱“坑渠蟹”，有機會受水質污染，也有可能是病蟹; 死蟹體內會釋放毒素，對人體絕對有害。

2、蟹身色澤：若呈青綠色并帶有油光，就是優質大閘蟹; 若顏色暗啞，則可能不太健康。

選購及安全食用大閘蟹6大貼士

香港食安中心指出，草酸不得加入螃蟹中。若要吃得安心，消費者應光顧可靠、衛生的店鋪，并選購外殼完整、有光澤和沒有異味的活生大閘蟹。避免食物中毒，處理及食用大閘蟹要留意以下6大事項：

1.精明選擇

應到可靠商戶選購，不要購買死蟹。

2. 保持清潔

煮前應先刷干凈，非實時煮食應放入冰柜，保持雙手及器具清潔，要清除蟹內臟。

3. 生熟分開

與冰箱熟食分開放。

4. 徹底煮熟

可能含有寄生蟲或細菌，確保蒸煮熟透，醋、芥辣等都不能殺菌。

5. 安全溫度

煮熟后應盡快進食，放冰柜后要徹底翻熱。

6. 均衡飲食

長期病患應避免吃過多。

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