咸鴨蛋是家常餸菜常見食材，日前有網民蒸熟咸鴨蛋后發現咸鴨蛋外形有異，懷疑買錯假咸鴨蛋而分享到網上詢問網民意見。 網民意見不一，引起假咸鴨蛋疑云，同時間，很多人以為咸鴨蛋是腌制食品，不會容易變壞，原來咸鴨蛋與其他食品一樣，附有食用期限，閱讀下文即睇咸鴨蛋保存方法。
網民蒸熟咸鴨蛋變樣 揭假咸鴨蛋疑云
近日，有網民在”香港茶餐廳及美食關注組”群組上發圖分享，指自己在家蒸咸鴨蛋吃，蒸熟后卻發現咸鴨蛋外表有異。 平日常見的咸鴨蛋蒸熟后，咸鴨蛋黃細小，呈橙黃色。 但事主的咸鴨蛋蒸熟后蛋黃呈淺黃色，蛋黃占的比例大。 據事主說，咸鴨蛋是兩三個月前購買，一盒4只，之前兩只都正常，不知道今次的咸鴨蛋為何有異，并形容吃的時候咸鴨蛋黃有彈性。 帖文一出，引來不少網民留言，有人認為是假咸鴨蛋，或雞蛋扮鴨蛋; 亦有人提醒，咸鴨蛋應吃幾多就買幾多，不宜買得太多及放得太久。
▲正常咸鴨蛋：蛋黃呈橙黃色
▲有網民在家里蒸咸鴨蛋吃，蒸熟后卻發現咸鴨蛋外表有異（圖片來源：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組）
▲事主的咸鴨蛋蒸熟后蛋黃呈淺黃色，蛋黃占的比例大（圖片來源：Facebook@香港茶餐廳及美食關注組）
事件引起不少網民關注，原來很多人以為咸鴨蛋屬于腌制食品，鹽份重就不會過期。 但其實咸鴨蛋與其他食品一樣有最佳食用日期，而且保存方式對咸鴨蛋質量都很重要。 目前大部分熟咸鴨蛋約含5%鹽份，但由于蛋本身的水分含量高，儲藏過久仍會腐壞變質，建議放在雪柜 5-10°C低溫儲藏較佳。 同時，咸鴨蛋存放日期其實不能太長，建議一般散裝的咸鴨蛋大約只能保存3至5天就要食完，所以大家日后還是吃幾多買幾多比較好。
咸鴨蛋保存方法
▲很多人以為咸鴨蛋屬于腌制食品，鹽份重就不會過期。
▲其實咸鴨蛋與其他食品一樣有最佳食用日期。
▲保存方式對咸鴨蛋質量都很重要。
▲目前大部分熟咸鴨蛋約含5%鹽份，但由于蛋本身的水分含量高，儲藏過耐或久仍會腐壞變質。
▲建議放在 5-10°C低溫儲藏較佳。
▲咸鴨蛋存放日期不長。
▲建議一般散裝的咸鴨蛋大約只能保存3至5天。
▲吃多少買多少比較好。
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